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A Cozinha do Tempo do Império

          Vai longe a época de Catão, o Antigo, em que dominavam as papas de farinha, os legumes cozidos, temperados ou acompanhados com carne de porco, os queijos, as aves de capoeira.
          No tempo do Império, a cozinha romana lembra a do Extremo Oriente, com as suas especiarias e ervas de cheiro - pimenta, cominho, funcho, alho, tomilho, cebola, arruda, salsa.
          O "garum" não podia faltar. Seria um condimento feito a partir dos intestinos dos grandes peixes macerados com sal, talvez como o nuocmam dos Indochineses e era fabricado em todo o Mediterrâneo.